BRÓCOLIS
O brócolis é um vegetal muito rico em Cálcio e Ferro, minerais importantes para a formação e manutenção de ossos e dentes e à integridade do sangue.   Possui ainda vitamina A, indispensável à boa visão e à saúde da pele; e vitamina C, que se perde durante o cozimento usual.   Suas folhas são calmantes, purificadoras do sangue e ricas em minerais. O caldo das flores é calmante, diurético, além de combater as inflamações do tubo digestivo. Tanto as flores como as folhas tem efeito laxativo.   Para uma boa compra é só verificar seus talos e flores, que devem ser verdes e sem marcas de picadas de insetos. Folhas amareladas indicam que o brócolis está velho.   Ao cozinhar coloque o brócolis em pouca água fervente com sal e mantenha a panela destampada durante todo o cozimento.   O brócolis pode ser refogado  direto  sem cozimento  prévio, conservando assim toda sua vitamina...   O brócolis conserva-se em geladeira por uma semana e seu período de safra é de junho a outubro e janeiro.
Dicas enviadas por Thamar
by neusa - junho/2002
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