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Estas
são minhas dicas de aproveitamento tanto do freezer quanto dos
ingredientes que uso no dia a dia. Todas amplamente testadas e
aprovadas.
Perca
algumas horas na cozinha uma vez por semana. Com certeza você vai
ganhar muitas horas nos
demais dias.
Procure
fazer suas compras bem cedo, mesmo que seja na feira. Poderá gastar um
pouquinho mais porém a qualidade das frutas, verduras e legumes é
muito melhor e o aproveitamento compensa o preço um pouco mais alto.
Ao
comprar mandioca e mandioquinha (batata baroa) , limpe-as assim que
chegar em casa, parta em pedaços e congele cruas, embaladas em sacos plásticos
transparentes, nas porções que costuma usar durante o preparo. Para
cozinhar, coloque-as direto na água fervente.
Cenouras,
brócolis, chuchu dever ser descascados, lavados, picados e passados
rapidamente em água fervente e logo a seguir em água gelada. Escorra
bem, ensaque em plásticos transparentes
e congele. O cozimento também deve ser direto em água fervente.
Pimentão
pode ser congelado inteiro ou em pedaços, sempre em sacos
transparentes, sem a necessidade de ser passado em água fervente.
Ervilhas
frescas devem ser apenas lavadas e escorridas. Congele em sacos plásticos.
Folhas
de salsão, salsinha, hortelã, manjericão, couve, mostarda, escarola,
acelga devem ser lavadas e bem escorridas. No caso dos temperos, basta
colocar inteiros, em sacos plásticos e congelar. As de folhas maiores
devem ser picadas, embaladas e congeladas a seguir. Por ocasião do uso
dos temperos, assim que estiverem congelados, solte o ar que restou nos
sacos, passe rapidamente o rolo de massas por cima ( ou aperte com as mãos)
e retorne ao freezer. Nunca espere descongelar para consumir pois ficam
moles e melados. As verduras devem ser colocadas direto nas sopas ou na
panela com os temperos do refogado já prontos.
Cebolas
e alhos devem ser batidos no liquidificador com óleo o suficiente para
facilitar o funcionamento do mesmo. Guarde em potes plásticos tampados,
tomando o cuidado de deixar sempre um dos potes no congelador da
geladeira para usar na semana.
Se
o consumo de manteiga for pequeno, corte o tablete em pedaços necessários
para uso no dia e embale em
papel alumínio. Depois de congelados, coloque todos em saco plástico e
guarde-os no freezer.
Café,
queijo ralado e farinha de rosca (farinha de pão) conservam melhor o
aroma e o sabor se guardados no freezer.
Tomates
maduros devem ser lavados, cozidos por aproximadamente 20 minutos,
passados em peneira e embalados em potes.
Carne
seca e bacalhau devem ser deixados de molho para perder o sal e
fervidas. Espere esfriar, retire as gorduras ou espinhos e congele em
sacos plásticos nas porções para uso.
Sobras
de pão devem ser embaladas em sacos plásticos e guardadas no freezer.
Servirão para pudim, bolinhos e recheios de pimentões.
Espinafre
e alcachofras devem ser fervidos rapidamente, esfriados em água gelada,
escorridos e embalados em sacos plásticos.
Camarões
devem ser limpos das cabeças, lavados e congelados em potes com água
gelada.
Sobras
de abacaxi e morangos devem ser cozidos rapidamente com um pouquinho de
água e açúcar, esfriados e congelados em potes plásticos. Servirão
para uso em gelatinas, recheios de bolos ou sucos.
Suco
de limão ou maracujá poderá ser congelado em copos plásticos na
medida exata de consumo. Na hora do preparo, coloque direto na jarra com
água ( sem necessidade de adicionar gelo) ou bata no liquidificador com
água e açúcar.
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