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1
O
MICROONDAS PODE DEIXAR RESÍDUOS NOS ALIMENTOS?
O microondas
possibilita uma agitação das moléculas de água. Esta agitação
gera atrito e calor. Desligando o microondas, as moléculas de água
param não ficando resíduo.
2
LATINHAS
DE REFRIGERANTE E CERVEJA PODEM CAUSAR A LEPTOSPIROSE?
Teoricamente sim. A
urina do rato tem de ser fresca, para o Leptospira sobreviver. No
contato com a boca tem de existir um corte na gengiva (pela escovação,
p.ex.), além disto, está na dependência da resistência da pessoa.
3
COMO
PREPARAR UM CHURRASCO SEM RISCOS?
Descongelar na
geladeira. Retirar as carnes aos poucos da refrigeração. Utilizar
placas de corte de plástico, uma para carnes cruas outra para carnes
assadas. Assar totalmente frangos, suínos e derivados.
4
POR
QUE NÃO DEVEMOS COLOCAR OS OVOS NA PORTA DA GELADEIRA?
Os ovos são perecíveis.O
local da geladeira que mais sofre variações de temperatura é na
porta (devido ao abre e fecha). Os ovos não podem sofrer trepidação,
na porta ocorre. Não coloque alimentos perecíveis na porta. O
problema é a Salmonela.
5
POR
QUE NÃO DEVEMOS DAR MEL PARA CRIANÇAS MENORES DE 1 ANO?
Menores de 1 ano não
possuem uma flora bacteriana intestinal protetora contra patogênicas
(ex. Cl. Botulinum). O mel pode conter esta bactéria. 5% do Botulismo
infantil é ocasionado pelo mel. Os maiores de 1 ano já possuem esta
flora, não há riscos.
6
COMO
HIGIENIZAR AS CAIXAS DE ÁGUA?
Jatear água nas
paredes, teto e piso, esgotando via balde (nunca pelo encanamento),
pulverizar solução de cloro (200 mg/l), instalar um forro plástico,
instalar um plástico na tampa da caixa, lacrar. Repetir a cada 6
meses.
7
QUAL
A TÉCNICA CORRETA PARA LAVAR AS MÃOS?
Utilizar água morna
+ sabonete (de preferência inodoro e líquido, com ação antisséptica),
enxugar em papel toalha. Utilizar lixo com abertura por pedal.
8
O
QUE FAZER PARA EVITAR O BOTULISMO NO PALMITO?
O palmito pode conter
esporos de Clostridium botulinum. Quando em condições boas, tipo em
latas, podem produzir toxinas (veneno) ocasionando o Botulismo. Este
veneno não resiste a temperaturas altas. A fervura elimina o perigo
9
COMO
HIGIENIZAR HORTALIÇAS?
Separe as folhas
ruins. Lave, folha a folha, em água corrente. Imergir em solução de
cloro (100ml de água sanitária (2 copos de café)+ 10 L de água)
por 10 minutos. Servir.
10
ESPONJAS
REPRESENTAM UMA FONTE DE CONTAMINAÇÃO NA COZINHA?
Realmente
a esponja é um foco de contaminação. Após cada utilização, lavar
com água e sabão, espremer bem, e deixar em lugar seco, nunca sobre
o sabão. Trocar sempre que começar a sair fragmentos.
11
QUAIS
SÃO OS GRUPOS DE RISCO MAIS POTENCIAIS PARA PEGAR DOENÇAS VEICULADAS
POR ALIMENTOS?
Crianças menores de
5 anos, idosos maiores de 60, mulheres grávidas e imunodeprimidos
(pessoas com câncer, AIDS, transplantados, pós-operatórios, etc), não
devem comer alimentos crus ou semicrus. Para outras pessoas o risco é
baixo, mas existe.
12
POR
QUE NÃO DEVEMOS TAMPAR ALIMENTOS NA GELADEIRA?
A geladeira é uma fábrica
de vento gelado. Você precisa dar condição para que este vento
entre em contato com o alimento e roube o calor dele. Após 1 a 2
horas, este vento já teve ação, pode fechar ou tampar.
13
PODEMOS
RECONGELAR OS ALIMENTOS?
Sendo o
descongelamento efetuado sob refrigeração, poderá recongelar, no
entanto, quando descongelar novamente, deverá se feito também na
geladeira e consumir imediatamente.
14
QUAIS
SÃO OS GRUPOS DE MICRORGANISMOS QUE EXISTEM?
Existem 3 grupos de
microrganismos, úteis (iogurte, vinagre, pinga), deteriorantes
(reciclagem na natureza) e os patogênicos (que causam enfermidades).
Os dois primeiro são importantes para a manutenção da vida.
15
n>
QUAL
O NOME DOS LIVROS PUBLICADOS PELO Dr. ROBERTO M. FIGUEIREDO?
PRP
-PROGRAMA DE REDUÇÃO DE PATOGENOS
e COMO
NÃO COMER FUNGOS, BACTÉRIAS E OUTROS BICHOS QUE FAZEM MAL
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