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As
pessoas com certas doenças e condições físicas, necessitam
cuidados especiais para ingerir seguramente frutos do mar. Suas doenças
ou medicamentos que tomam podem coloca-los em riscos de enfermidades e
mesmo de vida frente a contaminação de vários alimentos.
Estas
condições incluem:
-Doenças
hepáticas (relacionadas com o fígado), qualquer uma
relacionada com utilização excessiva de álcool, hepatite viral,ou
outras causas.
-Hemocromatose,
uma desordem do ferro.
-Diabete
-Problemas
estomacais, inclusive cirurgias de estômago e baixa acidez estomacal
(por exemplo, pelo uso de antiácidos).
-Câncer.
-Disfunções
do sistema imune, inclusive infecção pelo HIV.
-Utilização
prolongada de esteróides, como nos casos de asma e artrite.
Os
adultos mais idosos (acima de 60 anos) podem estar também com um grau
de risco aumentado pois, freqüentemente, apresentam estas condições.
Crianças
menores de 05 anos de idade também possuem baixa resistência pois
ainda se encontram em desenvolvimento de seus sistemas de resistência.
Mulheres
grávidas também apresentam riscos, sobretudo para seus filhos,
embora elas também se apresentem com características baixas de
resistência.
Pessoas
com estas características nunca deverão comer:
-Frutos
do mar crus, somente se estiverem completamente cozidos. (ostras,
comidas orientais, etc).
-Carnes
cruas ou mal passadas (carpaccio, quibe cru, etc).
-Ovos
crus ou mal passados
-Produtos
com ovos crus (gemada, musses, etc).
-Queijos
frescais
-Leite
não pasteurizado
-Água
não tratada
-Frutas,
legumes e hortaliças não higienizadas.
-Sucos
não pasteurizados
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