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Todas estas
dicas são usadas por mim, no dia a dia. Além de não haver desperdício,
acabo improvisando pratos deliciosos e nutritivos.
Pedaços de frutas
como abacaxi, mamão, maçã, pêra, pêssego, ameixas: ferva com meio
litro de água e um pouquinho de açúcar, tomando o cuidado de
adicionar primeiro as mais duras e por fim as mais macias. Não
precisa cozinhar, apenas ferver. Apague o fogo e dissolva duas
caixinhas de gelatina vermelha, do sabor que preferir. Leve à
geladeira. (Obs: o mamão não desmancha).
Outra opção para
aproveitar pedaços de frutas frescas é cozinhar sagu de mandioca em
água até as bolinhas ficarem transparente. Junte ao cozimento uma
boa porção de uvas passas. Coloque as frutas picadas, sempre
obedecendo a ordem das mais duras primeiro, adoce e junte um pouco de
xarope de groselha para dar cor. Sirva gelado.
Aqueles tomates “pálidos”
que aparentemente não servem para molhos ficarão ótimos se forem
batidos junto com um pimentão vermelho e passados na peneira. Prepare
o molho a seu gosto.
Folhas de rabanetes,
beterrabas, cenouras, salsão (coloque pouco), talos duros do alho
poro e talos de salsas. Lave bem, pique e coloque em sacos plásticos
no freezer. Utilize em sopas, sem descongelar.
Talos de brócolis,
couve flor, alcachofras, repolho, couve, espinafre e agrião também são
ótimos se tiradas as fibras externas ( no caso da alcachofra, couve
flor e brócolis), picados (guarde em sacos no freezer) e colocados em
sopas, principalmente de feijão.
Pedaços de pão
amanhecidos e bolachas água e sal
murchas se prestam muito bem para recheio de pimentões, pudim
de pão ou para dar consistência ao bolinho de carne.
Dê um colorido
especial (e enriqueça) às massas de panquecas, batendo junto duas
cenouras ou uma beterraba cozidas e frias.
Aquelas quatro ou
seis bananas maduras que ficam “passeando” pela fruteira ficarão
deliciosas se cozidas rapidamente em açúcar queimado ao qual se
adiciona algumas gotas de limão.
Enriqueça as tortas
de liquidificador e as farofas colocando aquela cenoura ou abobrinha
que está “perdida” na geladeira. Rale grosso e refogue antes de
usar para não soltar água e mudar a textura do prato.
Na véspera da feira
da semana, aproveite todos os legumes e verduras que tiver, em
pequenas quantidades para fazer uma deliciosa sopa de feijão. Coloque
repolho, brócolis, cenoura, mandioquinha, talos de salsão, vagem,
chuchu, etc. Cozinhe com um ou dois tabletes de caldo de carne, junte
feijão batido no liquidificador e deixe cozinhar um pouco. Evite
colocar batatas pois assim poderá congelar a sopa caso não utilize
toda ela.
Ao preparar
molho branco, faça-o utilizando farinha de trigo no lugar de amido de
milho. A sobra poderá ser congelada e usada posteriormente sem perder
a textura.
Cascas de maçã, pêra,
abacaxi, limão e laranja se prestam a aromatizar chás. Evite apenas
usar muita casca de limão ou laranja.
Pingue algumas gotas
de limão no cozimento do arroz. Ele ficará bem soltinho.
Experimente colocar
uma pitada de fermento químico no tempero do peito de frango. Este
ficará menos seco ao ser preparado, principalmente se for frito.
Coloque
gotas de óleo no cozimento de feijão e demais grãos secos.
Ficam mais macios.
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