Ingredientes:
-
2
berinjelas grandes
-
1/2
copo de óleo
-
1/2
copo de azeite
-
8
tomates sem pele
-
1
cebola grande bem picada
-
1
xícara de farinha d mandioca crua
-
1
xícara de farinha de milho(uso a branca)
-
4
ovos cozidos
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2
colheres de sopra de queijo ralado(cheia)
-
azeitonas
verdes picadas
-
pimentões
verde e vermelho
-
cheiro
verde
- Preparo
Descasque
as berinjelas;
corte-as
em pedaços pequenos;
deixe
de molho em uma vasilha com água e vinagre.
Coloque
o óleo e o azeite e frite ligeiramente a cebola;
coloque
os tomates as azeitonas,parte do cheiro verde, os pimentões picados;
acrescente
as berinjelas escorridas e faça um refogado;
Em
uma bacia coloque:
as
farinhas, o queijo ralado, o restante do cheiro verde;
acrescente
o refogado;
misture
até
conseguir a consistência do cuscús;
por
último corte os ovos em rodelas.
Unte
uma forma de preferência com buraco no centro com um pouco de óleo;
cole
as rodelas dos ovos(para decorar);
se
quiser pode colocar tomates em rodelas e azeitonas;
coloque
a massa e vá prensando com uma colher até completar a forma.
Desenforme
e sirva quente ou frio.
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