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800g camarão médio
limpo
1 colher de chá de
sal ou a gosto
1 pitada de pimenta
do reino
1 cebola média,
cortada em pedaços(100g)
1/4 de xícara de
azeite (60ml)
4 tomates médios
(480g), sem pele e sem sementes, picados
2 colheres de sopa de
coentro picado
6 filé de pescada (
500g)
2 colheres sopa de
suco de limão
1 colher de chá de
sal ou a gosto
1/2 xícara de
farinha de trigo (60g)
2 ovos ligeiramente
batidos
1/2 xícara de
farinha de rosca ( 50g)
1 xícara de óleo
para fritar ( 240 ml)
Prepare o molho:
Tempere o camarão
com sal e pimenta; reserve.
Numa panela média,
refogue a cebola no azeite em fogo médio até murchar. Junte o
tomate, tampe a panela e cozinhe até que comece a se desfazer ( cerca
de 15 min). Acrescente o camarão e o coentro e misture. Tampe e
cozinhe até que o camarão fique ligeiramente rosado ( cerca de 5
min) . Retire do fogo e reserve.
Tempere a pescada com
limão e o sal. Passe os filés na farinha de trigo, no ovo e por último,
na farinha de rosca. Frite-os no óleo quente até dourar por igual.
Deixe escorrer sobre papel-toalha.
Coloque os filés
numa travessa e derrame por cima o molho quente. Sirva a seguir.
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