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MOUSSE : INGREDIENTES
4 gemas passadas na peneira
1 xícara de açúcar confeiteiro
peneirado
3 claras em neve suave
½ xícara de suco de laranja coado
3 colheres suco limão coado
raspas de 1 laranja grande
raspas de 1 limão pequeno
1/3 xícara de licor curaçao
1 sache de gelatina branca dissolvida
em
1/3 xícara de água fria e levada ao
microondas 25 segundos
2 latas de creme de leite com soro
PREPARO:
Bater as gemas com o açúcar durante
10 minutos. Juntar o suco , misturar bem para dissolver e levar ao
fogo em banho maria mexendo até engrossar( o ponto é quando, ao
envolver a colher e passar o dedo, forma um caminho). Esperar esfriar.
Juntar as raspas, o licor, mexer bem, colocar um pouco da mistura nas
claras, diluir, juntar o restante, mexer bem, colocar a gelatina e
depois o creme de leite, aos poucos.
Levar à geladeira em forma levemente
untada com óleo e passada na água., por 2 horas no mínimo.
CROCANTE
1 xícara de açúcar
½ xícara de nozes picadas
2 colheres de leite em pó
deixar queimar o açúcar, juntar as
nozes numa assadeira levemente untada. Esperar esfriar. Quebrar com um
rolo e colocar num plástico com o leite em pó para não umedecer.
MOLHO DE CHOCOLATE
200 gramas de chocolate em barra
1 lata de creme de leite com soro
¼ xícara de chá de licor
1 colher rasa de sopa de açúcar
raspas de laranja a gosto.
Juntar tudo, levar ao microondas por
um minuto e mexer bem.
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